Về loại hình quán cà phê, ngày xưa và ngày nay cũng khác nhau rất nhiều. Ngày nay có rất nhiều loại hình quán cà phê như: cà phê take away, cà phê sách, cà phê internet, cà phê cờ tướng, cà phê bóng đá...Cà phê mang đi (take away) là dạng cà phê nhanh, dùng cho những người bận rộn và thường xuyên di chuyển. Dạng cà phê này không ngồi lại quán thưởng thức mà có thể mang đi uống, rất tiện lợi về mặt thời gian và không gian cho mọi người. Cà phê mang đi gồm có nhiều loại từ cà phê Việt Nam cho đến cà phê Cappuccino của nước ngoài. Loại café này thích hợp cho các vị trí ngoài trời như trong khu công viên, khu giải trí...
Bây giờ là thời kinh tế thị trường, nghề kinh doanh cà phê không còn ở giai đoạn cà phê Tàu ngồi chân trên chân dưới mà húp cà phê vớ trong chiếc đĩa sứ cũ kỷ hay kiểu cà phê lề đường tuy vui nhưng vi phạm luật giao thông lấn chiếm lòng lề đường. Kinh doanh cà phê bây giờ phải có vốn hàng tỷ bạc. Vì nó không còn ở dạng Cafétéria nữa mà nó là Bar café, bề thế hơn, sang trọng hơn. Cơ ngơi kinh doanh mỗi nơi mỗi thể hiện một phong cách riêng để lưu giữ một số khách hàng riêng, như café “hát cho nhau nghe” – nơi phục vụ những người yêu âm nhạc, café “sách” – nơi phục vụ cho những người đọc sách, trao đổi kiến thức cùng nhau, café “internet” được trang bị máy tính và môi trường internet miễn phí cho người uống, café “Bóng đá” – nơi chuyên phục vụ cho những tín đồ của môn thể thao thứ 7, café “cờ tướng” – nơi phục vụ cho những kỳ thủ từ chuyên nghiệp đến nghiệp dư. Sự đa dạng này thậm chí còn phát sinh những kiểu café mới, trong đó có thể kể đến kiểu café “take-away” dành cho những người bận rộn, thường mua rồi mang đi nhưng cũng được giới trẻ ưa chuộng bởi những địa điểm này có vỉa hè rộng để buổi tối hay cuối tuần, các bạn trẻ vẫn có thể tụ tập cafe "chém gió" với bạn bè theo thói quen bình thường.
 |
| Café “hát cho nhau nghe” |
 |
| Café “sách” |
 |
| Café internet |
 |
| Café “bóng đá” |
 |
| Café “cờ tướng” |
 |
| Café “Take-Away” |
Việc thưởng thức café xưa được pha dùng “túi lọc” hoặc “phin” và người sử dụng giới hạn trong một số người thuộc tầng lớp trung lưu và quý tộc trong một không gian nhỏ của “quán cóc” thì ngày nay, số lượng thưởng thức café không giới hạn trong tầng lớp nào, thế hệ nào. Mỗi một tầng lớp, thế hệ có nhu cầu, khẩu vị thưởng thức café khác nhau cũng như việc du nhập các nền văn hóa trên thế giới, việc giao lưu văn hóa giữa nước ta và các nước trên thế giới dẫn đến việc ngày càng xuất hiện nhiều loại café khác nhau, nhiều phương pháp pha chế khác nhau, nhiều công thức pha chế café khác nhau.
Tác giả xin kết bài viết ở đây với câu kết luận: Ngày xưa việc uống café chỉ đánh giá dựa trên các chất liệu pha chế café, độ keo, đậm đặc của café. Nhưng ngày nay, việc thưởng thức café phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như địa điểm, không gian, loại café, phương pháp pha chế, âm nhạc, phong cách phục vụ của quán, mục tiêu phục vụ của quán…
Viết bởi PurioCafe
